Oolong-te

Oolong te er en mellomting mellom grønn og sort te. Den fermenteres, men ikke på samme måte og like lenge som en sort te. Oolong har derfor ofte den lette blomstrete smak fra grønn te, samt det bløte og ikke så bitre fra den sorte teen. Oolong produseres i mange forskjellige kvaliteter – alt fra de lett fermenterte (jade oolong) til de kraftig fermenterte, som i smak og utseende minner veldig om sort te.